100% эфиопская арабика моносорт
Эфиопская арабика формирует ароматную и многослойную основу. В нефильтрованной чашке аромат воспринимается концентрированно, поскольку кофейная гуща остаётся в напитке.
Сайт в настоящее время находится в стадии бета-тестирования. Официальная дата запуска: 1 августа 2026 года.
Кофе Beyoğlu
Сердце турецких
традиций:
традиций:
Артизанальный турецкий кофе Beyoğlu Lokum & Coffee: 100% эфиопская арабика моносорт, средняя обжарка, собственная обжарка и сверхтонкий помол для приготовления в турке или джезве. Упаковка 250 г для розничных заказов, подарков, кофеен и опта.
Турецкий кофе для турки — эфиопская арабика моносорт
Турецкий кофе · эфиопская арабика · сверхтонкий помол
Турецкий кофе как метод: 100% эфиопская арабика, собственная обжарка и сверхтонкий помол для джезвы
Турецкий кофе — это не отдельный сорт зерна, а традиционный способ приготовления. Для него необходим сверхтонкий, почти пудровый помол, медленный нагрев в турке или джезве и нефильтрованная подача в небольшой чашке. Кофе Beyoğlu производится из 100% эфиопской арабики моносорт, обжаривается до среднего профиля и измельчается специально для традиционного приготовления кофе по-турецки.
Основа продукта
Зерно, обжарка и помол для приготовления по-турецки
Результат в чашке зависит не только от происхождения зерна, но и от профиля обжарки, степени помола и скорости нагрева.
Средняя обжарка
Средний профиль сохраняет ароматические особенности эфиопской арабики, но одновременно создаёт достаточную плотность и насыщенность для традиционной маленькой чашки.
Сверхтонкий помол
Кофе для турки должен быть значительно мельче, чем помол для эспрессо или фильтр-кофе. Почти пудровая фракция помогает сформировать плотное тело, пенку и характерную текстуру.
Собственная обжарка
Почему профиль обжарки важен для турецкого кофе
Обжарка управляет балансом аромата, сладости, кислотности, горечи и плотности напитка.
Сохранение характера зерна
Средняя обжарка позволяет не сводить вкус только к жареным и горьким нотам, сохраняя ароматическую сложность эфиопской арабики.
Тело для маленькой чашки
Турецкий кофе подаётся в небольшом объёме, поэтому напитку необходима достаточная насыщенность, чтобы вкус не воспринимался слабым.
Обжарка в московском производстве
Кофе Beyoğlu обжаривается в рамках московского авторского производства, после чего измельчается до степени, рассчитанной на турку и джезву.
Приготовление
Как приготовить кофе Beyoğlu в турке или джезве
Для правильного результата важны холодная вода, медленный нагрев, сверхтонкий помол и отсутствие бурного кипения.
Отмерьте воду
Налейте холодную воду: одну небольшую кофейную чашку на одну порцию.
Добавьте кофе
Используйте одну полную чайную ложку сверхтонко молотого кофе на порцию.
Выберите сладость
Добавьте сахар заранее или готовьте напиток без сахара, в среднем либо сладком варианте.
Нагревайте медленно
Поставьте турку на слабый нагрев и не доводите напиток до бурного кипения.
Подайте с пенкой
Разлейте кофе в чашку, сохраните пенку и дайте гуще осесть перед употреблением.
Подача
С чем подавать турецкий кофе
Насыщенный нефильтрованный напиток лучше сочетать с небольшими концентрированными сладостями, а не с крупными тяжёлыми десертами.
Ореховые, шоколадные и фруктовые рулеты создают контраст мягкой сладости и насыщенного кофе.
Небольшой кусочек традиционного лукума смягчает горечь и не перегружает подачу.
Ореховое или фруктовое покрытие добавляет текстурный контраст к плотному напитку.
Шоколадные и ореховые слои особенно хорошо сочетаются со средней обжаркой кофе.
Кунжутный и ореховый профиль халвы поддерживает плотность и жареные ноты напитка.
Кофе можно включать в наборы с пастами, лукумом, халвой и турецким чаем.
Сравнение методов
Турецкий кофе, эспрессо и фильтр-кофе
Методы различаются степенью помола, способом экстракции, текстурой напитка и характером подачи.
| Критерий | Турецкий кофе | Эспрессо | Фильтр-кофе |
|---|---|---|---|
| Помол | Сверхтонкий, почти пудровый. | Тонкий, но обычно крупнее турецкого помола. | Средний или крупный в зависимости от метода заваривания. |
| Приготовление | Медленный нагрев вместе с водой в турке или джезве, без фильтрации. | Экстракция под давлением через кофейную таблетку. | Вода проходит через молотый кофе и бумажный либо металлический фильтр. |
| Фильтрация | Напиток подаётся вместе с мелкой гущей, которая оседает на дне. | Кофейная частица остаётся в холдере. | Частицы задерживаются фильтром. |
| Текстура | Плотная, ароматная, с пенкой и гущей на дне чашки. | Короткая, концентрированная, с крема. | Более чистая, лёгкая и прозрачная. |
| Типичная подача | Небольшая чашка, вода и восточная сладость. | Небольшая чашка, самостоятельно или как основа молочного напитка. | Более крупный объём для длительного употребления. |
| Лучшее сочетание | Рахат-лукум, лукум-рулеты, тахинная халва и вода. | Шоколад, выпечка и молочные напитки. | Завтрак, лёгкая выпечка и десерты. |
Сценарии использования
Для дома, кофеен, ресторанов, подарков и опта
Турецкий кофе может продаваться как самостоятельный продукт или как часть связки с восточными сладостями.
Для розничных покупателей
Упаковка 250 г подходит для домашнего приготовления, знакомства с традиционным методом и включения в подарочные наборы.
- Приготовление в турке или джезве.
- Домашняя кофейная церемония.
- Подача с рахат-лукумом и тахинной халвой.
- Подарочные наборы с турецкими сладостями.
- Розничная упаковка 250 г.
Для кофеен, ресторанов и оптовых клиентов
Кофе подходит для кофеен, ресторанов, магазинов, интернет-проектов, корпоративных заказов и подарочных компаний.
- Традиционная кофейная подача.
- Комплект с рахат-лукумом.
- Восточная десертная карта.
- Розничная полка и интернет-магазин.
- Корпоративные и подарочные наборы.
- Минимальная сумма оптового заказа — 15 000 ₽.
- Минимальный объём заказа по каждому артикулу — 5 кг.
Свежесть и хранение
Как хранить сверхтонко молотый кофе
Чем мельче помол, тем больше площадь контакта кофе с воздухом. Поэтому герметичность упаковки особенно важна.
Сухое прохладное место
Храните кофе вдали от прямого солнечного света, влажности, отопительных приборов и продуктов с сильным запахом.
Точные условия и срок годности необходимо проверять в карточке товара и на упаковке.
Плотно закрывайте упаковку
Сверхтонкий помол быстрее контактирует с кислородом, поэтому после каждого использования упаковку следует плотно закрывать.
Используйте чистую сухую ложку и не допускайте попадания влаги внутрь упаковки.
Розница, HoReCa и опт
Выберите турецкий кофе в каталоге или обсудите поставку для бизнеса
Для розничного заказа выберите доступную позицию в каталоге. Масса, цена, наличие, срок годности и характеристики указываются в карточке товара.
Для кофейни, ресторана, магазина, подарочного или корпоративного проекта условия зависят от объёма, упаковки, наличия и формата отгрузки.
Минимальная сумма заказа
15 000 ₽
Минимальная общая стоимость одного оптового заказа.
Минимум на артикул
5 кг
Минимальный объём заказа по каждой выбранной позиции.
Обратите внимание:
минимальная сумма оптового заказа —
15 000 ₽. Минимальный объём заказа
по каждому артикулу — 5 кг.
Точный состав, происхождение зерна,
степень обжарки, помол, масса,
цена, наличие, срок годности
и условия покупки указываются
в карточке конкретного товара
и на его упаковке.
Вопросы и ответы
Частые вопросы о турецком кофе
Краткие ответы о зерне, помоле, обжарке, приготовлении, хранении и оптовых условиях.
Что такое турецкий кофе?
Турецкий кофе — это традиционный способ приготовления: сверхтонко молотый кофе нагревается вместе с водой в турке или джезве и подаётся нефильтрованным в небольшой чашке.
Турецкий кофе — это сорт зерна?
Нет. Турецкий кофе — это метод приготовления, степень помола и способ подачи. В кофе Beyoğlu используется 100% эфиопская арабика моносорт.
Почему используется эфиопская арабика?
Эфиопская арабика создаёт ароматную и многослойную основу. В нефильтрованном напитке аромат воспринимается особенно концентрированно, поскольку мелкая гуща остаётся в чашке.
Почему кофе для турки должен быть сверхтонкого помола?
Почти пудровый помол помогает получить плотное тело, пенку и характерную насыщенность. Более крупный помол, рассчитанный на фильтр или другие методы, не даёт той же текстуры в турке или джезве.
Какой уровень обжарки у кофе Beyoğlu?
Кофе Beyoğlu имеет среднюю обжарку. Этот профиль сохраняет аромат эфиопской арабики и создаёт достаточную плотность для приготовления по-турецки.
Где обжаривается кофе Beyoğlu?
Кофе обжаривается в рамках московского авторского производства Beyoğlu Lokum & Coffee, после чего измельчается до степени, предназначенной для турки и джезвы.
Как приготовить кофе в турке?
Используйте холодную воду, одну полную чайную ложку сверхтонко молотого кофе на небольшую чашку и сахар по желанию. Нагревайте медленно, не доводите до бурного кипения, подавайте с пенкой и дайте гуще осесть.
Нужно ли перемешивать кофе во время приготовления?
Кофе, воду и сахар можно аккуратно перемешать до начала активного нагрева. Во время формирования пенки напиток обычно больше не перемешивают.
Можно ли приготовить турецкий кофе без сахара?
Да. Кофе можно готовить без сахара либо выбрать средний или сладкий вариант. Сахар добавляют в турку до начала нагрева.
С чем лучше подавать турецкий кофе?
Турецкий кофе хорошо сочетается с классическим рахат-лукумом, лукум-рулетами, фитиль-лукумом, слойным лукумом «Каткат», тахинной халвой и ореховыми сладостями.
В какой упаковке продаётся кофе?
Для розничной продажи предусмотрена упаковка 250 г. Точная масса и доступный формат указываются в карточке товара.
Как хранить молотый турецкий кофе?
Храните кофе в сухом прохладном месте, вдали от прямого света, влажности, тепла и резких запахов. После вскрытия упаковку необходимо плотно закрывать, поскольку сверхтонкий помол имеет большую площадь контакта с воздухом.
Можно ли заказать турецкий кофе оптом?
Да. Минимальная сумма оптового заказа составляет 15 000 ₽. Минимальный объём заказа по каждому артикулу — 5 кг. Beyoğlu работает с кофейнями, ресторанами, магазинами, интернет-проектами, подарочными компаниями и корпоративными клиентами.
Подпишителсь на наш бюллетень!